塩ラーメンについて ラーメンの中で、一番難しいと言われているのが塩ラーメンです。 ダシの味がそのままスープの味になりやすい為と言われています。 タレに使用される塩は、一般的にミネラル分が豊富なものは、塩辛いが角が立った味ではなく、まろやかな甘…
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