「塩ラーメン」お取り寄せ - 美味しく生きよう

ラーメンの中で、一番難しいと言われているのが塩ラーメンです。

ダシの味がそのままスープの味になりやすい為と言われています。

タレに使用される塩は、一般的にミネラル分が豊富なものは、塩辛いが角が立った味ではなく、まろやかな甘味があり、ダシと合わせることで奥深い味わいを出してくれると言われています。出汁の旨みを塩で引き出し、素材の味を堪能できるよう、お店によっては複数の塩を掛け合わせ使用されています。