醤油つけ麺について つけ麺は東池袋「大勝軒」の山岸一雄氏によって考案されたと言われています。 丸長大勝軒の店長時代に、茹でて余った麺を、唐辛子やネギを入れたスープにつけてそれまで賄いとして食べていたものを、お客さんの要望で商品化し「特製もり…
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